КОД (ISBN):
5-901065-68-9

Книга: Справочник технолога кондитерского производства

Товар № 1843565

В 2 т. Т. 1. Технологии и рецептуры

Автор: Апет Т.К., Пашук З.Н.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.920 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 560

Том: В 2 т. Т. 1. Технологии и рецептуры

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, профтехучилищ.