КОД (ISBN):
5-9532-0104-4

Книга: Пищевая биотехнология

Товар № 1845975

ВУЗ

В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии

Автор: Антипова Л.В., Рогов И.А., Шуваева Г.П.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.520 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 440

Том: В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике впервые обобщены и систематизированы данные, теоретически обосновывающие технологические процессы биотехнологии. Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты промышленного микробного синтеза. Изложены особенности получения и применения ферментов с целью расширения имеющихся и создания новых пищевых продуктов. Даны теоретические основы и практические аспекты получения трансгенных организмов путем рекомбинации ДНК. Для студентов, обучающихся по специальности Пищевая биотехнология , специальностям образовательного направления 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения , а также для аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.