КОД (ISBN):
5-98176-018-4

Книга: Моя философия кухни

Товар № 1846080

Автор: Ивлев К.

Издательство: Ресторанные ведомости

Вес: 0.610 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 152

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В этой книге, как и следует из ее названия, популярный шеф-повар Константин Ивлев (ресторан L etranger) формулирует собственную гастрономическую философию и высказывает свои мысли о профессиональной кухне. Десятки авторских рецептов разбиты на несколько разделов, каждый из которых предваряется рассказом шеф-повара о том, как, по его мнению, развивается сегодня высокая гастрономия. А поскольку Константин Ивлев не понаслышке знаком с работой в региональных ресторанах, вся рецептура подобрана им таким образом, чтобы ее могли воспроизвести российские шеф-повара.