КОД (ISBN):
5-901065-77-8

Книга: Сырье рыбной промышленности

Товар № 1850239

учеб.пособие, ВУЗ

Автор: Дубровин С.Ю., Константинова Л.Л.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.280 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 240

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому составу тканей гидробионтов, пищевой и биологической ценности их, изложены теоретические основы консервирования и др. Учебное пособие предназначено для студентов и аспирантов по специальностям 271000 Технология рыбы и рыбных продуктов , 271500 Пищевая биотехнология , а также для научных и инженерно-технических работников научно-исследовательских и перерабатывающих предприятий рыбной отрасли.