КОД (ISBN):
5-901065-74-3

Книга: Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики

Товар № 1858079

Автор: Косой В.Д., Меркулов М.Ю., Юдина С.Б.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.250 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 208

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Монография посвящена проблемам качества молока и молочных продуктов. Особое внимание уделено рассмотрению комплексных инженерно-технологических направлений исследования структурно-механических свойств молочных продуктов, с целью разработки методов их расчета и прогнозирования. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников молочной промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов при освоении дисциплин: инженерная реология и технология молочной отрасли .