КОД (ISBN):
5-93913-032-1

Книга: Технология хлебопекарного производства

Товар № 1859888

учебник, 9-е изд., перераб. и доп., ВУЗ

Автор: Ауэрман Л.Я.

Издательство: Профессия

Вес: 0.510 кг.

Год издания: 2005

Формат: 21x2,5x15 см

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.