КОД (ISBN):
5-98281-066-5

Книга: Организация обслуживания: рестораны и бары

Товар № 1869719

учеб.пособие, СПО

Автор: Шредер Н.Г., Оробейко Е.С.

Издательство: Альфа-М

Вес: 0.390 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 320

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч. подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы. Для студентов средних специальных учебных заведений.