КОД (ISBN):
5-279-03092-9

Книга: Практ. пособие для официантов

Товар № 1881338

СПО

Автор: Браун Г., Хепнер К.

Издательство: Финансы и статистика

Вес: 0.370 кг.

Год издания: 2006

Формат: 24.1 x 16.7 x 1.5

Страниц: 272 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т.п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также кулинарных терминов.Пособие признано Австралийским Институтом управления в области гостеприимства в качестве официального руководства при тренинге официантов и повышении их профессиональной квалификации.Для средних специальных учебных заведений, колледжей и школ по подготовке менеджеров и официантов для предприятий общественного питания, а также владельцев и руководящего состава предприятий индустрии гостеприимства при проведении внутрифирменных тренингов.