КОД (ISBN):
985-06-1230-4

Книга: Товароведение продовольственных товаров

Товар № 1883526

учебник, ВУЗ

Автор: Микулович Л.С.

Издательство: Вышэйшая школа

Вес: 0.400 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предназначается учащимся профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям.