КОД (ISBN):
5-7695-3327-7

Книга: Организация производства и обслуживания на предприятиях общ. питания

Товар № 1887026

учебник для нач. проф. образования; учеб. пособие для сред. проф. образования, 4-е изд., стер., СПО

Автор: Усов В.В.

Издательство: Академия

Вес: 0.520 кг.

Год издания: 2006

Формат: 21.9 x 14.8 x 2.5

Страниц: 416 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. .Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. .