КОД (ISBN):
5-98879-031-3

Книга: Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Товар № 1889744

учебник, ВУЗ

Автор: Пилипенко Т.В.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.530 кг.

Год издания: 2006

Страниц: 384

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела I рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе II приведены методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров по областям применения".