КОД (ISBN):
978-5-9524-2921-5

Книга: Ресторанный сервис

Товар № 2009760

основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих

Автор: Зигель С., Ленгер Р. и Х., Штиклер Г., Гутмайер В.

Издательство: Центрполиграф

Вес: 0.390 кг.

Год издания: 2002

Формат: 26.9 x 20.8 x 1.8

Страниц: 288 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса. .В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой. Особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также этикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета. .В книге много полезной информации как для профессионалов, так и для начинающих. Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой? Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уровне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим сервиса и права заказчиков? .Вы найдете подробные ответы на все интересующие вас вопросы и сможете обеспечить первоклассное обслуживание гостей на официальных приемах, в ресторанах, барах, кафе и в домашних условиях.