расширенный поиск

Книга: Кулинарная характеристика блюд. 3-е изд., стер

Товар № 2024380

учеб.пособие для нач.проф.образования, 3-е изд., стер., СПО

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Читать далее