КОД (ISBN):
978-5-7695-4140-7
978-5-7695-4140-7
Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Товар № 2044430
учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования, 6-е изд., стер., СПО
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
Читать далее