расширенный поиск

Книга: Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Товар № 2044430

учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования, 6-е изд., стер., СПО

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Читать далее