КОД (ISBN):
978-5-98281-093-9

Книга: Физическая и коллоидная химия в обществ. пит.

Товар № 10005942

учебное пособие

Автор: Оробейко Е.С., Горбунцова С.В., Федоренко Е.В., Муллоярова Э.А.

Издательство: Инфра-М

Вес: 0.370 кг.

Год издания: 2008

Формат: 22 x 14.5 x 1.8

Страниц: 270 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". . .