КОД (ISBN):
978-5-394-00169-7

Книга: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. 5-е изд

Товар № 10016654

учебник, 5-е изд., ВУЗ

Автор: Чепурной И.П.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.410 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину Товароведение и экспертиза продовольственных товаров , а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.