КОД (ISBN):
978-5-394-00153-6

Книга: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебник. 2-е издание

Товар № 10021988

учебник

Автор: Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.480 кг.

Год издания: 2012

Формат: 20.6 x 15.1 x 2

Страниц: 376 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений. . .