КОД (ISBN):
985-06-1168-5

Книга: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары. Учебное пособие

Товар № 10025379

учеб. пособие, ВУЗ

Автор: Галун Л.А., Лисовская Д.П., Надин Б.Е.

Издательство: Вышэйшая школа

Вес: 0.560 кг.

Год издания: 2006

Формат: 20.8 x 13.2 x 2.4

Страниц: 464 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассматриваются особенности технологии производства мясных и рыбных товаров, даются их современные классификации, требования к качеству, упаковке, маркировке в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. .Впервые описываются организация приемки и порядок экспертизы качества мясных и рыбных товаров. Изложены методы выявления дефектов и фальсификации рассматриваемых товаров. .Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, а также аспирантов. Будет полезно для специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.