Книга: Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков

В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, а также соков возникает множество практических вопросов, например: 'Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка?', 'Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении в упаковку незначительных изменений?' или 'В каких случаях необходимо настаивать на отзыве продукта из реализации?'. Данная книга построена на ответах признанных экспертов на подобные и многие другие вопросы, задаваемые практическими работниками отрасли. Рассмотрены вопросы разработки напитков, технологии, розлива и упаковки, дистрибьюции и реализации напитков. Благодаря четкой структуре и принципу 'Вопрос - ответ' книгой легко пользоваться независимо от того, использует ли ее читатель как учебное пособие или просто как источник информации. Всего в книге даны ответы на 295 конкретных вопросов. Отдельные разделы посвящены используемым рецептурным ингредиентам, технологическим проблемам, качеству продукции, розливу и упаковке, хранению и дистрибьюции напитков (в том числе и бутилированной воды), работе с претензиями и жалобами потребителей, а также вопросам охраны окружающей среды и нормативной базе производства напитков.