КОД (ISBN):
978-985-6591-71-9
978-985-6591-71-9
Книга: Технология производства мяса и мясных продуктов
Товар № 10262239
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В учебном пособии рассматриваются вопросы подготовки животных к реализации и транспортировке на мясоперерабатывающие предприятия, технологии их убоя и первичной переработки. Описаны методы консервирования мяса, технологии обработки, хранения и использования продуктов убоя, производства колбасных изделий, продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, мясных полуфабрикатов, консервов и др. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, учащихся колледжей, специалистов зооветеринарных служб.
Читать далее