КОД (ISBN):
978-5-9532-0730-0

Книга: Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения

Товар № 10289744

ВУЗ

Автор: Данилова И.А., Чебакова Г.В.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.430 кг.

Год издания: 2011

Формат: 60х88/16

Страниц: 312 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)". Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.