КОД (ISBN):
978-985-6993-47-6
978-985-6993-47-6
Книга: Молочное дело
Товар № 10304127
ВУЗ
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В учебном пособии рассмотрены химический состав и свойства молока, факторы, их обусловливающие, изменения в молоке при первичной обработке и хранении. Описаны технологические процессы производства питьевого молока, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов и переработки вторичного молочного сырья. Предназначено для студентов высших учебных заведений, а также учащихся учреждений среднего специального образования и специалистов зооветеринарных служб.
Читать далее