Книга: Инновационные технологии переработки сельскохозяйственной продукции

В учебном пособии рассматриваются возможности применения нанотехнологий на всех стадиях жизненного цикла продукции АПК: при производстве, переработке и упаковке, а также при формировании системы сбыта нанопродуктов, произведенных в АПК. Раскрыты особенности создания новых видов продукции функционального назначения с использованием нанонутриентов и наноструктурированных пищевых добавок, рассмотрены вопросы безопасности пищевых нанотехнологий и контроля содержания инженерных наночастиц в продуктах питания и др.
Предназначено для студентов и магистрантов учреждений высшего образования по специальностям "Техническое обеспечение процессов хранения и переработки сельскохозяйственной продукции", "Технология продовольственных продуктов".