КОД (ISBN):
9785394001536
978-5-394-02366-8

Книга: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей

Товар № 10751945

3-е изд., 3-е изд., ВУЗ

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.380 кг.

Год издания: 2014

Формат: 60х84/16

Страниц: 376 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело".