Книга: Адгезия пищевых масс
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
В книге представлена современная трактовка адгезии жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел и пленок. Рассмотрены причины и следствия этого явления, параметры и методы контроля, а также связь адгезии с трением, аутогезией и когезией. Подробно изложены особенности адгезии различных пищевых масс: сыпучих, жидких, структурированных (в частности теста). Проанализированы пути и средства изменения адгезионного взаимодействия пищевых масс в зависимости от их особенностей. Определена взаимосвязь адгезионных поверхностных свойств с объемными свойствами структурированных пищевых масс. Особое внимание обращено на способы снижения отрицательных последствий адгезии путем изменения свойств самих пищевых масс, технологических параметров и конструкционных решений, применения антиадгезионных материалов. Рассмотрены пути совершенствования и рационального варьирования адгезии, в том числе и с применением наночастиц.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, работников различных отраслей пищевой промышленности, а также всех тех, чьи интересы связаны с проблемами адгезии.
Другие книги автора Зимон А.Д. Евтушенко А.М.
-
Коллоидная химия: Общий курс Зимон А.Д. 12142038
товар в наличии
отгрузка: 30.041 388 руб.Коллоидная химия: Общий курс В КОРЗИНУ -
Занимательная коллоидная химия. Зимон А.Д. 12098989
товар в наличии
отгрузка: 30.041 119 руб.Занимательная коллоидная химия. В КОРЗИНУ -
Занимательная коллоидная химия. Зимон А.Д. 12098988
товар в наличии
отгрузка: 30.04698 руб.Занимательная коллоидная химия. В КОРЗИНУ -
Карлики. Наночастицы в популярном изложении Зимон А.Д. 10335254
товар в наличии
отгрузка: 30.04429 руб.Карлики. Наночастицы в популярном изложении В КОРЗИНУ -
Популярная физическая химия Зимон А.Д. 1866667
ВУЗ
товар в наличии
отгрузка: 30.04539 руб.Популярная физическая химия В КОРЗИНУ
В этой категории:
-
Взаимодействие физики и химии: редукционизм и самоорганизация Печенкин А.А. 12099352
2-е изд., доп.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12099352 Взаимодействие физики и химии: редукционизм и самоорганизация1 148 руб.Взаимодействие физики и химии: редукционизм и самоорганизация В КОРЗИНУ -
Физическая и коллоидная химия Беляев А.П., Кучук В.И. 12059458
учебник, 3-е изд., перераб. и доп.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12059458 Физическая и коллоидная химия2 085 руб.Физическая и коллоидная химия В КОРЗИНУ -
Химические и физико-химические методы анализа Жаналиева Р.Н. 12044643
учебное пособие
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12044643 Химические и физико-химические методы анализа1 342 руб.Химические и физико-химические методы анализа В КОРЗИНУ -
Физико-химические методы исследование и техника лабораторных работ Никанорова И.Е., Пустовалова Л.М. 12031286
2-е изд.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12031286 Физико-химические методы исследование и техника лабораторных работ881 руб.Физико-химические методы исследование и техника лабораторных работ В КОРЗИНУ -
Физическая и коллоидная химия. Руководство к практическим занятиям Беляев А.П., Кучук В.И., Скворцов А.М. 12017998
учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12017998 Физическая и коллоидная химия. Руководство к практическим занятиям1 214 руб.Физическая и коллоидная химия. Руководство к практическим занятиям В КОРЗИНУ -
Физическая химия - основа металлургических процессов Верховлюк А. М., Верховлюк Г. А. 12016925
учебное пособие
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12016925 Физическая химия - основа металлургических процессов1 309 руб.Физическая химия - основа металлургических процессов В КОРЗИНУ -
Дуговой атомно-эмиссионный анализ редкоземельных металлов и их оксидов Барановская 12000594
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12000594 Дуговой атомно-эмиссионный анализ редкоземельных металлов и их оксидов477 руб.Дуговой атомно-эмиссионный анализ редкоземельных металлов и их оксидов В КОРЗИНУ -
Правильная эксплуатация ВЭЖХ оборудования и колонок Сычев К.С. 12000593
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 12000593 Правильная эксплуатация ВЭЖХ оборудования и колонок773 руб.Правильная эксплуатация ВЭЖХ оборудования и колонок В КОРЗИНУ -
Физико-химические процессы в техносфере. Издание 2-е, испр. и доп. Тимофеева С. С., Медведева С. А. 11956972
учебно-практическое пособие, 2-е изд., испр. и доп.
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11956972 Физико-химические процессы в техносфере. Издание 2-е, испр. и доп.1 139 руб.Физико-химические процессы в техносфере. Издание 2-е, испр. и доп. В КОРЗИНУ -
Основы физической химии. В двух частях. Еремин В.В. 11909758
учебник, в 2-х кн
Товар отсутствует. Кликните здесь и получите уведомление о появлении товара в продаже 11909758 Основы физической химии. В двух частях.1 570 руб.Основы физической химии. В двух частях. В КОРЗИНУ