Книга: Санитарная микробиология пищевых продуктов: учебное пособие. Издание второе, исправленное

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микро-биологических исследований продуктов питания животного происхождения: мяса, яиц, молока, рассмотрены микробиологические процессы бродильных производств, эпифитная микрофлора плодов и овощей, а также основные положения учения об инфекции и иммунитете. .Во второй части "Лабораторные занятия" - приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. .В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания. .Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Технология производства и переработки сельско-хозяйвенной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". .