Книга: Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров

В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты ресторанов и баров.Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование ресторанов и баров, инвентарь, посуда, приборы.Для учащихся средних специальных учебных заведений.