КОД (ISBN):
9785972911530

Книга: Процессы и аппараты пищевых производств

Товар № 12231788

Автор: Авроров В. А.

Издательство: Инфра-Инженерия

Вес: 0.350 кг.

Год издания: 2023

Формат: 148х210

Страниц: 796 Переплет: Твердый переплет

Цена: 5 622 руб.

В КОРЗИНУ

Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.