расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Машиностроение. Энциклопедия в 40 т. Т.4-17: Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленнности

энциклопедия

Т. IV-17: Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленнности
Автор: Антипов С.Т., Акопян В.Б., Мачихин С.А.
Издательство: Машиностроение
Вес: 1.070 кг.
Год издания: 2003
Страниц: 736
Том: Т. IV-17: Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленнности
Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Рассмотрены особенности проектирования оборудования, связанные с обеспечением качества пищевых продуктов, реологическими свойствами пищевых сред, требованиями безопасности, санитарии, экологии и др. Приведены основные типы технологических линий, машин и аппаратов, предназначенных для подготовки, транспортирования, упаковки, хранения, осуществления механических процессов измельчения, резки, разделения, прессования и формования, образования многокомпонентных продуктов, а также оборудование для тепловой, электрофизической обработки пищевых материалов и др. Даны упаковочные технологические системы.

Читать далее