Книга: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

учебник для студ. высш. учеб. заведений, ВУЗ

Автор: Иванова Т.Н.

Издательство: Academia

Вес: 0.360 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 288

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приведены классификации зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции. Для студентов высших учебных заведений.