Книга: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

учебник, 2-е изд., ВУЗ

Автор: Чепурной И.П.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.410 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 416

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину Товароведение и экспертиза продовольственных товаров , а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.