расширенный поиск
Возрастная категория 18+

Книга: Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

учебник, 2-е изд., ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров, описываются факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Впервые приводятся методологические подходы к проведению экспертизы кондитерских товаров с использованием как современных методов анализа, так и оригинальных экспресс-методов. Для студентов, изучающих дисциплину Товароведение и экспертиза продовольственных товаров , а также для аспирантов, исследователей и широкого круга читателей, интересующихся данной группой товаров.