КОД (ISBN):
5-95630-046-9

Книга: Зарплата от А до Я

Товар № 1868237

юридические аспекты, CD внутр

Автор: Рахманова С.Ю.

Издательство: Управление персоналом

Вес: 0.170 кг.

Год издания: 2005

Страниц: 96

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные высокотемпературные режимы замеса, формования и сушки изделий, сушки с применением воздействия энергетических полей, а также технологические приемы производства нетрадиционных видов макаронных изделий быстрого приготовления и изделий из бесклейковинного сырья. Для студентов высших учебных заведений и специалистов макаронного производства.