КОД (ISBN):
5-91131-296-4

Книга: Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов

Товар № 1888525

учебник, 3-е изд.

Автор: Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.460 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 488

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качества и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов. Для студентов, изучающих товароведение продовольственных товаров, работников торговли и общественного питания.