КОД (ISBN):
978-5-394-00484-1

Книга: Товароведение и биохимия рыбных товаров

Товар № 10040594

учебное пособие, ВУЗ

Автор: Репников Б.Т.

Издательство: Дашков и К

Вес: 0.180 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 220

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".