КОД (ISBN):
978-985-06-1662-3

Книга: Товароведение продовольств. товаров

Товар № 10136234

3-е изд., испр., 3-е изд., испр., ВУЗ

Автор: Микулович Л.С.

Издательство: Высшая школа

Вес: 0.520 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 416 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар. Мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. .Предназначается студентам высших учебных введений, учащимся средних специальных и профессионально-технических учебных заведений, а также товароведам, экономистам, бухгалтерам, технологам пищевой промышленности, покупателям. .