КОД (ISBN):
978-5-7695-7772-7
978-5-7695-7772-7
Книга: Производственное обучение профессии "Повар"
Товар № 10250651
5-е изд., испр. и доп., 5-е изд., испр. и доп., СПО
Товар отсутствует |
Узнать о поступлении |
Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся обработки сельди, видов рыб и их кулинарного использования, современных тенденций в кулинарии, приведены контрольные вопросы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Читать далее