КОД (ISBN):
978-5-7695-5559-6

Книга: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Товар № 10015497

учеб. пособие для нач. проф. образования, 3-е изд., стер., СПО

Автор: Харченко Н.Э.

Издательство: Academia

Вес: 0.600 кг.

Год издания: 2008

Страниц: 496

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.