КОД (ISBN):
978-5-9532-0557-3

Книга: Технологии пищевых производств

Товар № 10022126

ВУЗ

Автор: Аношина О.М., Мелькина Г.М., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Шуб И.С., Горбатюк В.И.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.810 кг.

Год издания: 2007

Страниц: 768

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение пищевых и биологически активных добавок. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям всех отраслей пищевой промышленности, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь, выпуску продукции на предприятиях малой мощности. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" и 271300 "Пищевая инженерия малых предприятий" по направлению подготовки дипломированных специалистов 655800 "Пищевая инженерия".