КОД (ISBN):
978-5-9532-0764-5

Книга: Теоретические основы пищевых технологий

Товар № 10083747

Автор: Панфилов В.А.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.990 кг.

Год издания: 2009

Формат: 70х100/16

Страниц: 608 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие. Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 05.18.00 - Технология продовольственных продуктов. Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.