КОД (ISBN):
978-5-7695-8363-6

Книга: Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. 4-е изд., стер

Товар № 10284603

4-е изд., стер., 4-е изд., стер., СПО

Автор: Ботов М.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.560 кг.

Год издания: 2011

Формат: 60х90/16

Страниц: 496 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы - конвектоматах и пароконвектоматах, их функциональных возможностей, а также о кофеварках и кофемашинах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.