КОД (ISBN):
978-5-94343-128-9

Книга: Технология жиров и жирозаменителей

Товар № 10960365

Автор: Паронян В.Х.

Издательство: ДеЛи принт

Вес: 0.869 кг.

Год издания: 2006

Формат: 60х90/16

Страниц: 760 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В учебном пособии приведены современные сведения о технологических процессах производства и переработки растительных масел и жиров для пищевых и технических целей. Дана характеристика масличных семян, жирового сырья, сопутствующих жирам веществ, продуктов переработки и готовой продукции.
Рассмотрены прогрессивные методы добывания растительных масел, рафинации и гидрогенизации жиров, производства маргариновой продукции, майонеза, глицерина, жирных кислот, натуральных и синтетических моющих средств и жирозаменителей.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, может быть полезно инженерно-техническим работникам и специалистам масложировой промышленности и преподавателям.