КОД (ISBN):
5-9532-0187-7

Книга: Методы исследования мяса и мясных продуктов

Товар № 1834908

ВУЗ

Автор: Антипова Л.В., Рогов И.А., Глотова И.А.

Издательство: КОЛОСС

Вес: 0.670 кг.

Год издания: 2004

Страниц: 571

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности Технология мяса и мясных продуктов и направлению Технология сырья и продуктов животного происхождения .