расширенный поиск

Книга: Методы исследования мяса и мясных продуктов

ВУЗ

Товар отсутствует
Узнать о поступлении

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности Технология мяса и мясных продуктов и направлению Технология сырья и продуктов животного происхождения .

Читать далее