КОД (ISBN):
978-5-7695-2939-9

Книга: Русская кухня

Товар № 2011660

учебное пособие для студ.сред.проф.образования, СПО

Автор: Усов В.В.

Издательство: Академия

Вес: 0.500 кг.

Год издания: 2007

Формат: 21.7 x 14.8 x 2.1

Страниц: 400 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. . .Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.