КОД (ISBN):
978-5-7695-9178-5

Книга: Производственное обучение профессии "Повар"

Товар № 10339396

6-е изд., испр., 6-е изд., испр., СПО

Автор: Андросов В.П., Пыжова Т.В., Потапова Л.И.

Издательство: Academia

Вес: 0.140 кг.

Год издания: 2012

Формат: 60х90/16

Страниц: 128 Переплет: Мягкая обложка

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся особенностей европейской кухни и новых направлений в кулинарии, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.