КОД (ISBN):
5-901065-89-1

Книга: Применение пищевых добавок: технические рекомендации. 6-е изд., испр. и доп

Товар № 1867151

технические рекомендации, 6-е изд., испр. и доп.

Автор: Сарафанова Л.А.

Издательство: Гиорд

Вес: 0.310 кг.

Год издания: 2005

Формат: 22x15x1 см

Страниц: 200

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, Способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов.