КОД (ISBN):
978-985-16-1815-2

Книга: Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, клубов, баров, столовых

Товар № 10116127

Автор: А. А. Астрейкова, П. Д. Матвеев, Т. П. Ананич

Издательство: Харвест

Вес: 0.980 кг.

Год издания: 2009

Страниц: 800

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами "вкусным" рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения - кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественные продукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь вы найдете огромное количество кулинарных рецептов - простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне. , Для широкого круга читателей.