978-5-16-014118-3
Книга: Оборудование предприятий общественного питания
учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин "Оборудование предприятий общественного питания", "Техническое оснащение предприятий питания", изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании".2-е издание, переработанное и дополненное.
В этой категории:
-
Технология продукции общественного питания. Практикум
учебное пособие, 3-е изд., перераб. и доп.
2 548 руб. -
Оборудование предприятий общественного питания
учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
2 548 руб. -
-
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь
учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования, 3-е изд., стер.
619 руб.
