КОД (ISBN):
978-5-7695-6731-5

Книга: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Товар № 10154495

учебное пособие для начального профессионального образования

Автор: Харченко Н.Э.

Издательство: Academia

Вес: 0.540 кг.

Год издания: 2010

Формат: 60х90/16

Страниц: 496 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.