КОД (ISBN):
978-5-222-16761-8

Книга: Организация производства на предприятиях общественного питания

Товар № 10186995

учебное пособие

Автор: Торопова Н.Д.

Издательство: Феникс

Вес: 0.510 кг.

Год издания: 2010

Формат: 20.8 x 13.5 x 2.4

Страниц: 409 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Книга соответствует государственному образовательному стандарту и рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.