КОД (ISBN):
978-5-7695-8277-6

Книга: Пособие для повара

Товар № 10279089

6-е изд., стер., 6-е изд., стер., СПО

Автор: Сопина Л.Н.

Издательство: Academia

Вес: 0.320 кг.

Год издания: 2011

Формат: 60х90/16

Страниц: 240 Переплет: Твердый переплет

Товар отсутствует

Узнать о поступлении

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.